深圳HACCP認證
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過程中的安全,在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮:Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制,從而降低危害發(fā)生的概率。
深圳HACCP認證的含義
什么是危害,食品生產(chǎn)過程中的主要危害是什么?
危害的含義是指生物的、化學(xué)的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負面影響。食品生產(chǎn)過程的危害案例包括金屬屑(物理的)、殺蟲劑(化學(xué)的)、病菌及寄生蟲(生物的)。今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染,例如沙門氏菌、大腸桿菌O157:H7、李斯特菌、黃曲霉菌、梭菌、肉毒桿菌等。
實施深圳HACCP認證有以下優(yōu)越性:
1.強調(diào)識別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險,克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法(通過檢測,而不是預(yù)防食物安全問題)的限制;
2.有完整的科學(xué)依據(jù);
3.由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄,而不是在某一天的符合程度,使政府部門的調(diào)查員效率更高,結(jié)果更有效,有助于法規(guī)方面的權(quán)威人士開展調(diào)查工作;
4.使可能的、合理的潛在危害得到識別,即使以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。因而,對新操作工有特殊的用處;
5.有更充分的允許變化的彈性。例如,在設(shè)備設(shè)計方面的改進,在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等;
6.與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致;
7.有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力,提高食品安全的信譽度,促進貿(mào)易發(fā)展。
深圳HACCP認證申請條件:
1、企業(yè)需要有合法的注冊和經(jīng)營資格;
2、企業(yè)工廠符合衛(wèi)生、環(huán)保、安全等各項規(guī)定;
3、企業(yè)生產(chǎn)的食品必須符合國家和地方有關(guān)衛(wèi)生要求,符合GB、HACCP等相關(guān)標準;
4、企業(yè)須建立完善的產(chǎn)品追溯體系,能夠確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全;
5、企業(yè)需要有一定的生產(chǎn)經(jīng)驗,規(guī)模適中,在面向大眾的市場上有穩(wěn)定的銷售量;
6、企業(yè)完全了解HACCP的理念和技術(shù),知道如何使用HACCP系統(tǒng)來有效地解決食品質(zhì)量和安全問題。
深圳HACCP認證辦理流程:
1、申請:企業(yè)向深圳HACCP認證機構(gòu)提交申請。
2、準備:企業(yè)按照HACCP標準的要求,準備各項數(shù)據(jù)和有關(guān)文件,包括危害分析報告、關(guān)鍵控制點的識別、控制和監(jiān)測程序、員工培訓(xùn)資料等。
3、評估:審核員對企業(yè)提交的數(shù)據(jù)和文件進行審核,并且現(xiàn)場核查調(diào)查,以確定企業(yè)是否符合認證要求。
4、審核:審核員根據(jù)核查的結(jié)果,向深圳HACCP認證委員會提交審核報告,委員會最終審核和決定是否批準認證。
5、認證:企業(yè)通過了審核,獲得了深圳HACCP認證證書,可以使用HACCP圖標進行宣傳和推廣。
6、監(jiān)督:深圳HACCP認證機構(gòu)進行定期的監(jiān)督審核和復(fù)審,以確保企業(yè)能夠持續(xù)符合HACCP標準的要求。
深圳HCCP危害分析與關(guān)鍵控制點認證辦理條件
申請危害分析與關(guān)鍵控制點體系(HACCP)認證的條件:
(1)取得國家工商行政管理部門或有關(guān)機構(gòu)注冊登記的法人資格(或其組成部分);
(2)取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件(適用時);
(3)生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品符合適用的我國和進口國(地區(qū))相關(guān)法律、法規(guī)、標準和規(guī)范的要求;
(4)按照本規(guī)則規(guī)定的認證依據(jù),建立和實施了文件化的HACCP體系,且體系有效運行3個月以上;
(5)一年內(nèi)未發(fā)生違反我國和進口國(地區(qū))相關(guān)法律、法規(guī)的食品安全衛(wèi)生事故;
(6)五年內(nèi)未因違反CNCA-N-008:2011危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系認證實施規(guī)則6.2.2第(4)、(5)條款而被認證機構(gòu)撤銷認證證書。
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HACCP基本術(shù)語★風(fēng)險它指的是食物中可能影響身體健康的生物、物理和化學(xué)因素。常見傷害包括:Y生物污染:病原微生物以及其內(nèi)毒素、寄生蟲、有毒動植物……
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