一、HACCP要求的材料清單

1.營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、QS生產(chǎn)許可證等(復(fù)印件加蓋公章)

2.公司人員名單

3.組織結(jié)構(gòu)圖

4.生產(chǎn)食品清單

4.主要設(shè)備/工具和檢測設(shè)備清單(型號/數(shù)量/制造商)

5.平面圖、設(shè)備布置圖、人流物流圖、給排水圖

6、主要產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。如果是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，則需要存檔

7.使用的食品添加劑清單，包括用量和其他信息;

8、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告等資料;

二、HACCP認(rèn)證基礎(chǔ)

國家認(rèn)證認(rèn)可委員會(huì)2002年第3號文件《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)管理體系認(rèn)證規(guī)定》的要求;

食品法典委員會(huì)(CAC)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)系統(tǒng)及其應(yīng)用指南的要求;

相關(guān)法律法規(guī)。

三、HACCP體系認(rèn)證的意義

從生產(chǎn)的角度來看，HACCP是一個(gè)安全控制系統(tǒng)，從進(jìn)料開始到成品，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。如果使用HACCP管理系統(tǒng)，最突出的優(yōu)點(diǎn)是：

1.將食品生產(chǎn)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)(即是否有不合格品)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)過程潛在危險(xiǎn)的控制(即防止不合格品);

2.用最少的資源做最有效的事情。

HACCP是確定產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ)。食品生產(chǎn)商使用HACCP比傳統(tǒng)方法更準(zhǔn)確地控制產(chǎn)品安全。最終產(chǎn)品檢驗(yàn)方法應(yīng)可靠，也可作為謹(jǐn)慎防御的一部分。作為控制食源性疾病的最有效措施，HACCP已得到國際和國內(nèi)的認(rèn)可，并得到了FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會(huì)的批準(zhǔn)。

1.危害分析：確定原材料生產(chǎn)、加工步驟、銷售和消費(fèi)過程中可能發(fā)生的各種危害(包括物理、化學(xué)和微生物危害)，評估其相對危害，并提出預(yù)防措施。

2.關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定：關(guān)鍵控制點(diǎn)是指如果控制無效，將影響產(chǎn)品質(zhì)量和危害消費(fèi)者健康的環(huán)節(jié)。一般來說，關(guān)鍵控制點(diǎn)不到6個(gè)。一旦確定為關(guān)鍵控制點(diǎn)，應(yīng)像往常一樣對其進(jìn)行監(jiān)控。因此，關(guān)鍵控制點(diǎn)的選擇是HACCP體系的重要組成部分。

3.設(shè)定控制CCP的標(biāo)準(zhǔn)：對于已確定的每個(gè)CCP，必須制定相應(yīng)的控制標(biāo)準(zhǔn)和適當(dāng)?shù)臋z測方法。經(jīng)?？刂频臉?biāo)準(zhǔn)包括：時(shí)間、溫度、水活度(a)、pH值、可滴定酸鹽濃度、防腐劑含量、有機(jī)氯濃度等。

4.設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)后，必須對每個(gè)CCP進(jìn)行例行監(jiān)控，以確保每個(gè)環(huán)節(jié)都得到適當(dāng)控制。應(yīng)仔細(xì)記錄和歸檔每個(gè)CCPs測試的結(jié)果，以便于分析和識(shí)別未來可能發(fā)生的事故。

5.CCPs糾正計(jì)劃：當(dāng)發(fā)現(xiàn)某個(gè)CCPs超過控制標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)制定臨時(shí)糾正計(jì)劃，包括如何將CCPs恢復(fù)到再控制狀態(tài)，以及如何建議處理CCPs超出控制標(biāo)準(zhǔn)期間生產(chǎn)的產(chǎn)品。

6.HACCP體系有效性驗(yàn)證：通過對最終產(chǎn)品進(jìn)行微生物、物理、化學(xué)和感官測試，驗(yàn)證HACCP體系的有效性。特別是，微生物檢測是最有效的確認(rèn)指標(biāo)，但微生物檢測通常不直接用于檢測CCP。驗(yàn)證可由制造商的自檢或政府測試機(jī)構(gòu)完成。

HACCP體系的基本原理和發(fā)展過程

HACCP體系的基本原理和發(fā)展過程HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))計(jì)劃，是目前世界上最有權(quán)威的食……

ISO22000體系與HACCP的相同與不同點(diǎn)！

ISO22000體系與HACCP的相同與不同點(diǎn)！一、HACCP的作用和缺陷HACCP是對可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進(jìn)行評估，進(jìn)而采取控制的一種預(yù)防性……

中企認(rèn)證咨詢網(wǎng)積累了豐富的國際質(zhì)量認(rèn)證工作經(jīng)驗(yàn)，各項(xiàng)業(yè)務(wù)均成果卓著。始終以服務(wù)國家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和提升人民生活品質(zhì)為己任，依托產(chǎn)品認(rèn)證(包括服務(wù)認(rèn)證、自愿性認(rèn)證)、管理體系認(rèn)證和認(rèn)證培訓(xùn)業(yè)務(wù)，著力開展節(jié)能。在積極促進(jìn)國際貿(mào)易，調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，保護(hù)消費(fèi)者安全健康，構(gòu)建社會(huì)誠信體系，參與"兩型"社會(huì)建設(shè)等方面做出了積極貢獻(xiàn)。同時(shí)，自身獲得了跨越式發(fā)展，已成為業(yè)務(wù)門類全、服務(wù)網(wǎng)絡(luò)廣、工作手段新、技術(shù)力量強(qiáng)、人員素質(zhì)高的一流認(rèn)證機(jī)構(gòu)，可以方便快捷地為世界各地的客戶提供高效、優(yōu)質(zhì)的"一站式"服務(wù)。中企認(rèn)證咨詢網(wǎng)秉承"和諧、進(jìn)取、責(zé)任"的理念，正在朝著建立社會(huì)公信力高，有較強(qiáng)創(chuàng)新能力、市場競爭能力和可持續(xù)發(fā)展能力，向業(yè)界有較高知名度的國際型認(rèn)證機(jī)構(gòu)的目標(biāo)努力前行，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、雄厚的技術(shù)力量、先進(jìn)的管理水平保障了中企認(rèn)證咨詢網(wǎng)業(yè)務(wù)的順利開展，為順利實(shí)現(xiàn)中企認(rèn)證咨詢網(wǎng)的質(zhì)量目標(biāo)、為認(rèn)證機(jī)構(gòu)的品牌提供了有力保障。

中企認(rèn)證咨詢網(wǎng)專業(yè)從事ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、IATF16949、ISO27001、ISO13485、ISO22000、HACCP、ISO20000、ISO45001、QC080000、GB/T50430、GB/T27922售后服務(wù)體系認(rèn)證、GB/T29490知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理體系、ISO37001、ISO50001、ISO22163、兩化融合體系、系統(tǒng)集成資質(zhì)、十環(huán)認(rèn)證、SMETA、SEDEX、BSCI、SA8000、FSC、ICTI、GSV、C-TPAT、WRAP、EICC、GMP、GMPC、ETI、BRC、驗(yàn)廠咨詢、商務(wù)部信用等級、誠信信用等級、ISO體系、CE、3C、AAA等認(rèn)證咨詢服務(wù)。認(rèn)證價(jià)格實(shí)惠，證書真實(shí)有效，認(rèn)監(jiān)委可查，如有疑問，可點(diǎn)擊www.lrepl.cn了解詳情，竭誠為您服務(wù)!